A diminuire la spesa senza togliere il gusto o l' igienico del caffè giova mescolarlo con cicoria, ceci o segala convenientemente arrostiti.

 Fate germogliare al caldo di una stufa tre libbre di segala in grana, bagnandola di tempo in tempo con acqua tiepida.

 Mettete poi questa segala germogliata nel vostro barile, e mettetevi pure quindici altre libbre di segala macinata alquanto fina colla sua crusca.

 Potete adoperare un cornetto di carta per introdurre la segala nel barile.

 - La mescolanza che rimane in fondo al primo barile, può, se si vuole, servire con qualche nuova aggiunta di segala in grana ed in farina (come prima si è detto), per comporre di nuovo la stessa bevanda.

 Potè con essi provvedere segala, meliga, castagne con altre cose di maggior necessità, e ciò sembrava dargli novella vita.